Ez a torta kolléganőm születésnapjára készült, ezért kapta a Pille nevet is - ez egy belső poén, bocsi :) - Andi nagyon boldog születésnapot itt is!!!!

Hozzávalók:

24 cm átmérőjű tortaformához

Piskóta:

• 2 tojás
• 2 ek liszt
• 2 ek kristálycukor
• fél cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• néhány csepp vanília aroma
• pici só
• citrom

Fehér krém:

• 500 g mascarpone
• 200 g fehér csokoládé
• 2 dl habtejszín

Lekvár:

• 500 g eper (ebben az esetben fagyasztott volt)
  
• 2 ek kristálycukor
  
• citrom
• pici fahéj
• 1 cs Expressz zselatin fix

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt hőlégkeverésen 180°C-ra.
2. Először a piskótát készítsd el. A tojásokat válaszd szét, a sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a vanília aromával és a citrom lereszelt héjával keverd ki (fehéredésig verd a tojást).
   
3. A tojások fehérjét egy csipet sóval és a citrom levével verd kemény habbá.
4. A lisztet keverd össze a sütőporral, majd add a tojássárgájás masszához. (A folyékony hozzávalókhoz add a szárazat.)
5. A felvert tojásfehérjét óvatosan forgasd bele a tésztába, ügyelve, nehogy összetörjön a hab.
6. Béleld ki a tortaformádat sütőpapírral, halmozd rá a tésztát, és 180°C-on süsd kb. 12 percig. Tűpróbával ellenőrizheted, hogy átsült-e a tészta. Nem baj, ha összeesik, ebben az esetben most úgysem a szép magas piskótára van szükséged, tehát szurkálj nyugodtan, az a biztos! :)
7. Ha megsült, és nem ragad rá a kés hegyére, hűtsd ki a piskótát.
   
8. Most jöhet a krém. A habtejszínt verd kemény habbá.
9. A fehér csokit gőz felett olvaszd meg.
10. Az olvadt csokit keverd össze a mascarpone-val. Először kis adagot, majd egyre több adagot tegyél bele, így nem fog összeugrani, szép, sima állagúra tudod keverni. Ezután a tejszínhabot is keverd a masszához.
11. Elkezdődhet a torta összeállítása. Vedd le a piskótáról a sütőpapírt, majd tedd vissza rá a gyűrűt (azért előtte mosd el, hogy ne maradjon rajta feles tésztamaradék :)) és paskolgasd el a tésztát, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen.
12. A fehér csokis massza felét oszlasd el a piskótán, simítsd el a tetejét, és tedd be a hűtőbe.
13. Amíg a krém dermed, csináld meg a lekváros réteget.
    
14. A lekvárhoz az epret tedd egy serpenyőbe, és kezd el főzni. Ha megpuhult, vedd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd.
15. A pürét tedd vissza a tűzre, add hozzá a cukrot, a fahéjat, a citrom reszelt héját, valamint kifacsart levét. Főzd össze, majd vedd le a tűzről és kissé hűtsd ki a masszát.
    
16. Ha kihűlt, keverd bele a zselatint.
17. Jöhet az összeállítás. A lekvármassza 3/4-ét egyengesd el a tortán, és tedd vissza dermedni a hűtőbe.
18. Ha már megdermedt a tortád, akkor a piros rétegre jöhet a maradék fehér mascarpones krém. Egyengesd el rajta.
19. Végezetül a maradék lekvárt is halmozd a tortára és egy villa segítségével kissé kutyuld össze a két felső réteget.
20. Ha ezzel megvagy, tedd hűtőbe a tortát, és kész is vagy. :)
21. TIPP: Érdemes a tortát 1 nappal a tálalás előtt elkészíteni, hogy jól áthűljön és összeálljon.