Igazi sajttorta, picit időigényes, de az íze kárpótol mindenért. Imádom!

Hozzávalók:

• Tésztához:
• 2 cs Győri Édes keksz
• 15 dkg olvasztott vaj
• 
  
• Krémhez:
• 20 dkg tejföl
• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg barnacukor
• 4 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
  
• 1 citrom héja és leve
• 
  
• Gyümölcsszószhoz:
• 30 dkg gyümölcs (friss vagy fagyasztott is lehet)
• 1,5 dl víz (csak akkor, ha friss gyümölcsöt használsz, ha fagyasztottat, akkor nem kell, mivel elég sok vizet fog engedni)
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 
  
• friss idénygyümölcsök a díszítéshez

Elkészítés

1. Egy 22 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt helyezünk.
   
2. A gyümölcsszószhoz felkockázzuk, majd 1 dl vízzel és a cukorral egy kis lábosban összefőzzük a gyümölcsöket. Forrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, majd besűrítjük a fél dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük.
3. Melegítsd elő a sütőt 170 ºC-ra. 
4. A vajat megolvasztjuk. A kekszet ledaráljuk, az olvasztott vajjal összekeverjük, majd ezt az elegyet szépen egyenletesen belenyomkodjuk a karika aljába. 170 ºC-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A töltelékhez simára keverjük a mascarponét, a vaníliás cukrot, a citrom héját és a cukrot, majd hozzáadjuk az egész tojásokat, kikeverjük. 
6. Melegítsd elő a sütőt 140 ºC-ra. 
7. A masszát a kekszes alapra töltjük, egy kanállal belecsöpögtetjük a gyümölcsszószt, majd a kanál végével széthúzkodjuk, hogy márványos legyen. 
8. 140 ºC-ra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt lágyan remegősre sütjük (akkor jó, ha a  széle szilárd, de középen még remeg).